β-和γ-环糊精与丁酸乙酯包合物的制备及结构表征

• 作者: 余陈 周裔彬 张扬 张舒 曹胜男 杨丽萍 金姗姗 齐学文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 环糊精 丁酸乙酯 包合物 正交试验 表征
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物.正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为46.69％;制备γ-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与y-环糊精的摩尔比为1∶1、超声45 min、超声温度60℃,可获最大包合率为95.59％.通过扫描电镜、红外及X-衍射对包合物的分析,证明了丁酸乙酯与2种环糊精包合物的形成.综合结果显示,γ-环糊精更适合包埋丁酸乙酯类风味小分子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬		93	568	12.0	18.0
2	杨丽萍		16	32	3.0	5.0
3	齐学文		5	10	2.0	3.0
4	金姗姗		8	12	2.0	3.0
5	张舒		10	20	3.0	4.0
6	张扬		6	29	3.0	5.0
7	曹胜男		3	6	1.0	2.0
8	余陈		3	13	1.0	3.0