固态发酵降低上部低次烟叶中淀粉及蛋白质的含量

• 作者: 李士林 汤朝起 许赣荣
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 固态发酵 淀粉 卷烟 上部低次烟叶
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: TS44+4
• 字数: 4285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2014.05.009

摘要

利用固态发酵的方法降低上部低次烟叶中淀粉和蛋白质的含量，并对发酵过程中的厌氧细菌和酵母的数量进行检测。采用单因素和正交试验对固态发酵的条件进行优化，结果表明：各因素对发酵上部低次烟叶影响显著性主次次序依次为发酵时间（ C）、发酵温度（ A）和发酵水分质量分数（ B），固态发酵的最佳条件为A2 B2 C3，即温度45℃、水分质量分数50％、发酵时间9 d。在该发酵条件下，上部低次烟叶的淀粉降解率为20?41％，蛋白质降解率为12?35％。通过固态厌氧发酵的方法可取得较好的、短期内快速降解上部低次烟叶中淀粉和蛋白质含量的效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
2	汤朝起		19	110	7.0	9.0
3	李士林	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	4	13	2.0	3.0