乳化剂对肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响

• 作者: 于翔 刘宁 王建平
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 乳化剂 肉鸡 胴体品质 肌肉成分
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 18-20,31
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文

摘要

试验旨在研究日粮中添加乳化剂对AA肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响.将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个处理,每处理8个重复,每重复20只鸡.4个处理组分别为正对照组、负对照组、乳化剂1组和乳化剂2组.其中,正对照组日粮为正常油脂水平,负对照组日粮中的油脂添加量降低0.5％,乳化剂组为负对照组日粮中分别添加0.05％乳化剂1和乳化剂2.在试验42 d,称质量,屠宰试鸡,采集样品,用于检测试验指标.结果表明:2种乳化剂能显著提高宰前活质量、半净膛率和全净膛率(P＜0.05),但对胸肌率和腿肌率无显著影响(P≥0.05);2种乳化剂组提高肌间脂肪带宽9％～11％ (P＜0.05),而腹脂率和皮脂厚差异不显著(P≥0.05);对胸肌熟肉率有显著影响(P＜0.05),但对剪切力值无影响(P≥0.05),同时还显著提高胸肌肌肉粗脂肪和粗蛋白质的含量(P＜0.05).由此可知,在肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂可以提高肉鸡胴体品质,改善肌肉成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建平		113	340	10.0	14.0
2	刘宁		54	129	6.0	9.0
3	于翔		6	19	4.0	4.0