雷州山羊肉质性状分析

• 作者: 梁丽芳 魏伍川 龙秀波
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雷州山羊 肉质性状
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S827.9+2
• 字数: 750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2014.05.005

摘要

为研究雷州山羊的肉质性状，选择15～18月龄雷州山羊8只，屠宰后对其肉质性状指标进行测定。结果：雷州山羊的屠宰率（41.55±1.21）%,净肉率（30.32±1.27）%，不同肉块的熟肉率（50.30±4.81）%，拿破率（67.89±4.03）%；眼肌肉酸度pH值5.97±0.15，肌内脂肪含量2.64%，肌纤维直径47.20μm±2.52μm。说明雷州山羊具有肌纤维直径细的优点，肉质性状肥度有较大提升空间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏伍川	岭南师范学院生物科学系	7	26	4.0	5.0
2	梁丽芳	岭南师范学院生物科学系	1	4	1.0	1.0
3	龙秀波	岭南师范学院生物科学系	1	4	1.0	1.0