海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶复合膜性能的影响

• 作者: 于悦 吴琼 周正光 汪东风
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 海藻酸钠 琼胶 结冷胶 复合膜 水溶性
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 61-64,88
• 页数: 5页
• 分类号: O636
• 字数: 3460字
• 语种: 中文

摘要

研究海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶膜复合膜的水溶性、机械强度和水蒸汽阻隔性能的影响,并用红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)分析复合膜的相容性.结果表明,多糖之间有较强的氢键作用和良好的相容性;添加20％的海藻酸钠能使复合膜的溶解时间从360 s下降到86 s,低湿度下(RH=33％)的水蒸气透过率也有所下降,高湿度下(RH=94％)的水蒸气透过率无较大变化.添加海藻酸钠于琼胶-结冷胶复合膜中,复合膜的水溶性有了明显的提高,并且具有良好的力学性能和水蒸气阻隔性能,有望成为一种食品内包装膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	周正光	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	7	1.0	2.0
3	吴琼	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	15	3.0	3.0
4	于悦	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0