安哥诺李冷藏条件下不同保鲜处理效果的研究

• 作者: 于晋泽 李国华 王文生 纪海鹏 陈存坤 高芙蓉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 安哥诺李 冷藏 包装 乙烯吸收剂 果肉褐变
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S662.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.06.002

摘要

选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理:①PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;②袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;③果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内.果实均于(0±0.5)℃的冷库内贮藏100 d,研究不同处理的保鲜效果.结果表明,李果冷藏100d均未出现腐烂,说明腐烂并不是制约其长期贮藏的主导因素,而严重的果肉褐变和风味下降才是影响安哥诺李长期贮藏的瓶颈;在0℃贮藏70d之内,三种处理李子的果皮、果肉颜色、风味与入贮前相比虽然有些变化,但并不影响其商品性,能够较好地保持短期贮藏李子的感官品质.总体上,处理①的保鲜效果要优于处理②和处理③,处理③的果实褐变最严重.