不同冷冻贮藏时间对三种鱼类肌肉中孔雀石绿残留量的影响

• 作者: 李春青 陈永平 马丹 高丽娜
• 来源期刊: 河北渔业
• 关键词: 贮藏时间 肌肉 孔雀石绿 残留
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2014.10.003

摘要

研究鲤鱼、鳗鲡、鳜鱼在加入不同浓度的孔雀石绿标准样品且在不同冷冻贮藏时间下对孔雀石绿残留量的影响。三种基质中，鳗鲡组织中添加有无色孔雀石绿降解速率最慢、鳜鱼次之、鲤鱼较快。三种基质中添加10μg／kg、50μg／kg、100μg／kg有色孔雀石绿平均降解率分别为57．9％、48．0％、23．0％；无色孔雀石绿平均降解率分别为46．6％、43．4％、19．8％，有色孔雀石绿较无色孔雀石绿降解快，低浓度较高浓度降解快。在三种基质鲤鱼、鳗鲡、鳜鱼组织中有色和无色孔雀石绿降解反应均符合准一级反应动力学。分析可能由于鳗鲡组织脂肪较多，其结合方式影响了有色无色孔雀石绿的降解。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丹		15	19	2.0	3.0
2	陈永平		18	33	3.0	5.0
3	李春青		18	48	4.0	6.0
4	高丽娜		1	1	1.0	1.0