膳食纤维的研究现状与展望

• 作者: 何余堂 刘贺 惠丽娟 朱丹实 李倩 王勃 赵丽 马涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 76-82,86
• 页数: 8页
• 分类号: T201.4
• 字数: 7027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.05-020

摘要

论述了膳食纤维的研究现状,其中包括膳食纤维的概念、分类、测定方法、提取技术、改性、理化特性和生理功能,并概述了其在食品工业中的应用等.指出应充分利用我国膳食纤维的资源优势,大力发展膳食纤维产业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	223	7.0	13.0
3	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院	84	624	13.0	21.0
4	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	37	234	9.0	13.0
5	李倩	渤海大学化学化工与食品安全学院	16	68	2.0	8.0
6	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院	28	168	7.0	11.0
7	刘贺		2	50	1.0	2.0
8	赵丽	渤海大学化学化工与食品安全学院	3	84	2.0	3.0