酶水解-离子色谱法测定乳粉中多聚果糖含量

• 作者: 姜金斗 白靖 陶大利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳粉 果聚酶 多聚果糖 离子色谱
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 257-260
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402050

摘要

建立果糖酶水解、离子色谱法测定乳粉中多聚果糖的方法.在醋酸缓冲溶液条件下加入果聚酶与葡聚酶,60℃水浴1h,使多聚果糖与麦芽糊精全部分解为葡萄糖与果糖,然后用离子色谱-电化学检测器分别测定酶解前后样品中果糖及蔗糖的含量,从而计算多聚果糖的含量.色谱条件为:色谱柱PA-1(250mm×4mm,4.6 μm),梯度洗脱,流速0.8 mL/min;标准曲线回归方程为y=0.348 8+3.694 0x,r=0.999 9(果糖);y=0.174 8+4.350 4x,r=0.999 7(蔗糖).样品平均回收率为97.4％,相对标准偏差为3.56％.果糖和蔗糖的定量限分别为1.3、1.2 ng/mL.该方法具有样品处理简便、灵敏度高、重复性好等优点,可以用于调制乳粉及婴幼儿配方乳粉中多聚果糖含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜金斗		9	42	4.0	5.0
2	陶大利		11	36	4.0	5.0
3	白靖	东北农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0