表面解吸常压化学电离质谱法快速鉴别羊肉真伪

• 作者: 李倩 杨水平 王姜 郭晓暾 陈焕文
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 表面解吸常压化学电离质谱(DAPCI-MS) 主成分分析(PCA) 肉类 快速检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 502-508
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 字数: 3815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.youxian.2014.0022

摘要

采用自行研制的表面解吸常压化学电离源(DAPCI),在无需样品预处理的条件下,通过DAPCI-MS方法直接获取不同肉类样品(鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉、自制假羊肉)的指纹谱图.采用主成分分析(PCA)方法对指纹谱图信息进行数据分析,以区分不同肉类样品.结果表明:鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉和自制假羊肉的指纹谱图之间存在差异,采用PCA方法能较好地区分这些肉类样品.本方法无需样品预处理,分析速度快,可实现高通量肉类的快速鉴别,为食品安全中辨别肉类样品提供了一种快速、高效的分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李倩	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	9	28	3.0	5.0
2	陈焕文	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	94	818	15.0	24.0
3	杨水平	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	35	240	10.0	13.0
4	王姜	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	10	64	5.0	8.0
5	郭晓暾	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	3	17	2.0	3.0