三个云南地方鸡种组织营养成分、骨骼矿化程度和血清氧化应激参数的比较

• 作者: 安清聪 张春勇 李彦宣 李美荃 郭荣富 陈克嶙
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 普洱瓢鸡 腾冲雪鸡 无量山绿耳乌鸡 抗氧化作用 骨骼矿化程度 鸡肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: S811.6
• 字数: 4097字
• 语种: 中文

摘要

试验通过测定血清氧化应激参数,胸肌、腿肌营养成分及肝脏、胫骨、中趾骨中矿物质含量,旨在比较云南普洱瓢鸡、腾冲雪鸡、无量山绿耳乌鸡的组织营养成分、骨骼矿化程度和抗氧化应激参数.结果表明,三黄鸡血清T-AOC、T-SOD极显著低于三种地方鸡种(P＜0.01),而MDA显著高于地方鸡种(P＜0.05)；三种地方鸡种中,瓢鸡T-AOC、T-SOD和GSH-px最高,绿耳鸡MDA最低.普洱瓢鸡、腾冲雪鸡和无量山绿耳鸡胸肌、腿肌DM极显著高于三黄鸡(P＜0.01)；普洱瓢鸡胸肌和腿肌CP均极显著高于腾冲雪鸡、无量山绿耳鸡和三黄鸡(P＜0.01)；三黄鸡腿肌EE极显著高于三种地方鸡种(P＜0.01).三黄鸡肝脏Fe和Zn极显著低于三种地方鸡种(P＜0.01)、而肝脏Cu和Mn极显著或显著高于三种地方鸡种(P＜0.05)；三种地方鸡种胫骨、中趾骨灰分、Ca、P、Fe、Cu、Mn、Zn均显著高于三黄鸡(P＜0.05).本试验证明,地方鸡种与三黄鸡之间血清T-AOC、T-SOD、GSH-Px和MDA具有明显差异；鸡肉营养成分、肝脏和骨骼中矿物质含量均有明显差异.结果提示,地方鸡种骨骼具有良好的矿化程度,中趾骨可作为高原地方鸡种骨骼矿化程度的标识；地方鸡种具有较强的抗氧化能力；地方鸡种肉品质值得进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭荣富	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	97	415	11.0	15.0
2	李彦宣	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	1	2	1.0	1.0
3	安清聪	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	29	157	7.0	12.0
4	张春勇	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	46	160	7.0	9.0
5	李美荃	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	16	74	5.0	8.0
6	陈克嶙	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	28	230	7.0	14.0