植物甾醇的应用及检测方法研究进展

• 作者: 刘波 石馨 赵晶 魏雪冬
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 植物甾醇 生理功能 应用 检测方法
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 3088字
• 语种: 中文

摘要

植物甾醇作为一种天然活性物质，安全性极高。近年来，植物甾醇被广泛应用于食品、乳品、医药、化妆品、饲料等行业，具有广阔的研究及应用前景。本文介绍了植物甾醇的生理功能及其应用进展，并对植物甾醇的检测方法进行了简述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晶	黑龙江东方学院食品与环境工程学部	31	142	7.0	10.0
2	石馨	黑龙江东方学院食品与环境工程学部	2	5	2.0	2.0
3	魏雪冬		1	2	1.0	1.0
4	刘波		6	64	4.0	6.0