2011-2013年扬州市江都区熟肉制品亚硝酸盐残留量监测

• 作者: 张晓军 汤文进 魏秀
• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 合格率 监督监测
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 1410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7338.2014.04.018

摘要

目的：了解江都区市场上熟肉制品中亚硝酸盐残留量情况，为监督监测工作提供参考。方法2011-2013年，对区中心和周边乡镇酒店的熟肉制品进行随机抽样，按相关国标要求检测亚硝酸盐残留量。结果2011-2013年共抽检熟肉制品671份，合格率为94．2%，各年分别为94．8%、92．6%、94．8%，差异无统计学意义( P>0．05)。除泡椒凤爪外，其他样品亚硝酸盐均有检出，检出率35．9%。区中心酒店合格率(95．6%)高于周边乡镇酒店(91．7%)，差异有统计学意义( P<0．05)。结论本区城乡饭店熟肉制品中亚硝酸盐残留量检测结果总体较好，但个别种类合格率偏低。应加大对区周边乡镇酒店的检查力度，及时发现生产过程中违规使用亚硝酸盐的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤文进		6	8	2.0	2.0
2	张晓军		6	13	2.0	3.0
3	魏秀		3	2	1.0	1.0