诱导植物乳杆菌生物膜形成的环境因素探索

• 作者: 任少东 任晓镤 李明杨 王群霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 生物膜 理化因素 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为了探索诱导植物乳杆菌生物膜形成的外界环境因素,采用微量板半定量法分别对不同理化因素及几种食品添加剂诱导其生物膜形成情况进行了探索.结果显示,6％的NaCl能够明显诱导植物乳杆菌形成强阳性生物膜;弱酸性的条件(pH 4.8～5.8)、0.2％和0.4％的柠檬酸、H3PO4以及明胶的添加均能够诱导植物乳杆菌形成弱阳性的生物膜.植物乳杆菌生物膜的形成受到某些外界环境因素的调控.