家庭怎样为食品减毒（二）

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 减毒 有毒有害物质 家庭 有毒成分 物质的量 食用安全 潜在性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

为食品减毒是因为食品中含有有害物质。食品中有害物质主要来源于食品中天然存在的有毒成分和食品在生产、加工、运输、销售、贮存以及烹饪等过程中不适当的添加、污染和产生的有毒有害物质。当食品中有毒有害物质的量达到一定程度时，可能会对人体产生急性危害或潜在性危害．所以我们应设法将有毒成分去掉或减少到食用安全的程度。