汾酒蒸馏过程中主要成分变化规律

• 作者: 甄攀
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 汾酒 蒸馏 馏分 主要物质
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 29-32,33
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.32|TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过跟踪汾酒蒸馏时各个时间点的原酒，应用GC-MS检测各馏分中的物质成分含量，分析了汾酒主要呈香呈味物质的馏出规律，为汾酒发酵工艺、蒸馏工艺的改进与完善提供了相应的数据资料。