米曲霉40214高产中性蛋白酶发酵条件的优化

• 作者: 刘琳琳 刘颖 张彬彬 杨春华 石彦国 窦博鑫 邹丽宏
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 中性蛋白酶活力 发酵条件
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4403字
• 语种: 中文

摘要

运用现代生物学技术，对米曲霉40214菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化，旨在提高菌株产中性蛋白酶的产量。通过单因素实验和正交实验确定了发酵培养基的最佳组分，添加葡萄糖8.0%，酵母粉4.0%， Na2HPO40.10%；最适发酵条件为发酵温度28℃，初始pH值6.5，发酵时间96 h，加水量60.0%，经过优化后酶活性提高了1.75倍，达到2845.68 U/mL，实验为进一步提高米曲霉40214菌株产中性蛋白酶的能力并将其应用到食品发酵中奠定了理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	663	13.0	19.0
2	刘颖	哈尔滨商业大学食品工程学院	105	553	14.0	18.0
3	杨春华	哈尔滨商业大学食品工程学院	43	377	13.0	17.0
4	窦博鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	36	142	7.0	11.0
5	刘琳琳	哈尔滨商业大学食品工程学院	17	36	3.0	5.0
6	邹丽宏	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	12	3.0	3.0
7	张彬彬	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	5	1.0	1.0