蔡林记热干面制作技艺起源、发展与创新

• 作者: 姚伟钧
• 来源期刊: 武汉文博
• 学科: 工学
• 关键词: 蔡林记 热干面 非物质文化遗产
• 年，卷（期）: whwb_2014,（4）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

武汉的小吃品种繁多,各具特色,其中最普遍而又最具特色的是武汉的热干面,特别是"蔡林记"热干面,油润爽口、条细坚韧,色泽黄亮,鲜美可口,香味诱人,备受顾客青睐,声名远扬省内外。本文对蔡林记热干面的起源、发展以及蕴含其中的城市文化作了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚伟钧	华中师范大学历史文化学院	102	481	12.0	19.0