福建省安溪铁观音初制技术初探

• 作者: 陈树根
• 来源期刊: 北京农业
• 学科: 工学
• 关键词: 安溪铁观音 做青 杀青 整型 焙火
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 199-200
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 799字
• 语种: 中文

摘要

结合日常工作经验和实践经验，针对福建省安溪铁观音初制技术的做青、杀青、整型与焙火的基本流程，安溪铁观音初制技术特色的茶叶运动性、制作的天然性与制作创新突破性浅谈几点看法，认为以保青、整型与焙火为基本流程的初制技术，能在茶叶充分运动的情况下，在自然“消”水的过程中保留与均衡茶叶内的特色元素，以安溪铁观音初制技术特色确保安溪茶叶的文化特色。