风味卤猪蹄生产工艺研究

• 作者: 刘元丽 宁海凤 张立峰 马亚丽
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 风味 卤猪蹄 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 字数: 3387字
• 语种: 中文

摘要

通过对风味卤猪蹄的加工工艺及其关键工艺参数的研究,为猪蹄的工业化生产提供了理论和实践依据.该产品集营养、美味、健康于一体,具有很大的市场空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立峰		2	7	2.0	2.0
2	宁海凤		2	7	2.0	2.0
3	刘元丽		1	3	1.0	1.0
4	马亚丽		1	3	1.0	1.0