决明子营养价值分析及蛋白提取工艺研究

• 作者: 冯潜 刘祖碧 周嘉裕 宋涛 廖海 焦林涛 陈胜华
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 决明子 营养价值 蛋白提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TQ461
• 字数: 3168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2014.04.103

摘要

以大决明子为原材料，基于氨基酸比值系数法，对决明子的营养价值进行了分析；并以碱性缓冲液为提取剂，进行决明子蛋白提取工艺研究，探讨了缓冲液浓度及pH值、料液比、浸泡时间对蛋白提取率的影响，最后用正交试验确定大决明子蛋白的最佳提取工艺。结果表明决明子的营养价值高于大豆和紫花苜蓿，与南瓜接近略低于鸡蛋；提取工艺条件最佳为50 mmol/L、pH值＝8.0的KH2PO4-NaOH缓冲液，料液比1 g：50 mL，浸泡提取时间12 h。此条件下决明子蛋白的提取率为93.3％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋涛	西南交通大学生命科学与工程学院	9	78	4.0	8.0
2	廖海	西南交通大学生命科学与工程学院	56	197	9.0	11.0
3	周嘉裕	西南交通大学生命科学与工程学院	54	196	9.0	11.0
4	刘祖碧	西南交通大学生命科学与工程学院	5	6	1.0	2.0
5	冯潜	西南交通大学生命科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
6	焦林涛	西南交通大学生命科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
7	陈胜华	西南交通大学生命科学与工程学院	1	5	1.0	1.0