即食湿面条中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究

• 作者: 许喜林 许玉慧 辛淑敏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 即食湿面条 腐败微生物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.07.015

摘要

为探究即食湿面条中的腐败微生物,通过形态学鉴定,生化鉴定等手段对导致即食湿面条腐败的微生物进行分离纯化和鉴定,初步证明引起即食湿面条腐败的优势微生物主要是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenifomis)和巨大芽孢杆菌(Bacillusm egaterium).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
2	许玉慧	华南理工大学轻工与食品学院	2	15	2.0	2.0
3	辛淑敏	华南理工大学轻工与食品学院	1	10	1.0	1.0