哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定

• 作者: 古丽奴尔·吐拉西 张富春 普燕
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 哈萨克酸奶疙瘩 植物乳杆菌 香肠乳杆菌 16SrDNA 基因测序
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-26,30
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3459字
• 语种: 中文

摘要

从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定.共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌.利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis).这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富春	新疆大学生命科学与技术学院	286	2034	23.0	31.0
2	普燕	新疆大学生命科学与技术学院	17	37	4.0	5.0
3	古丽奴尔·吐拉西	新疆大学生命科学与技术学院	1	1	1.0	1.0