咸菜和亚硝酸盐这对“难兄难弟”

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 文学
• 关键词: 打捆 使人 腌制时间 腌制蔬菜 硝酸盐还原 大众食品 生物酶 风味物质 蔬菜种类 波动规律
• 年，卷（期）: bfr,（2）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

【正】每当秋季露出依依不舍的尾巴,我爸就会去菜场买回几大捆雪里蕻,然后一家人一起摘烂叶,晾晒在竹竿上,到了晚上爸爸就可以揉菜、打捆、装坛了。到现在我也记得家里漂浮的那种特殊的清香味,而跟在大人后面的我更是"玩"的很开心。