茶叶分类进展研究--兼论六堡茶的归属

• 作者: 吴平
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 分类 六堡茶 归属
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 408-416
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 7867字
• 语种: 中文

摘要

阐述了我国历史上和国外的茶叶分类理论和方法，以及黑茶的独特工艺、品质特征等情况。通过研究六堡茶标准化工艺流程中不同工艺阶段的堆积变色方法、影响堆积变色的主导因素、毛茶和成品茶的感官品质特征等，认为无论是六堡茶的毛茶还是成品茶，均经过了堆积变色过程，符合茶叶分类理论、相关标准及相关法规规定，均可称为黑茶，但成品茶比毛茶多了两次堆积变色过程--渥堆和陈化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴平		20	136	6.0	11.0