乳酸菌对酸乳中霉菌的抑制作用研究

• 作者: 张柏林 朱忆 盖天欣 陈大欢 韩俊华
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 霉菌 抑菌特性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: Q935
• 字数: 2403字
• 语种: 中文

摘要

以酸乳中的腐败霉菌为指示菌,采用双层平板拮抗法对28株乳酸菌进行了抗霉菌筛选,得到了9株抗性菌株,分别属于戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp)以及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).对戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)ZJ28在不同培养条件下的抑菌能力进行了研究.结果表明,L.pentosus ZJ28在37℃下,恒温培养26～50 h,pH值为4.5或5.5时抗霉菌活性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
2	韩俊华	河北科技大学生物科学与工程学院	23	124	7.0	10.0
3	陈大欢	河北科技大学生物科学与工程学院	4	30	4.0	4.0
4	朱忆	河北科技大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
5	盖天欣	河北科技大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0