“黑色黄金”胡椒溯源

• 作者: 刘丹丹
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 胡椒 黄金 黑色 行政总厨 菜品 厨师 调味 盐
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 分类号: TS976.4

摘要

《顶级厨师》这个节目相信大家一定都不会陌生，上海费尔蒙和平饭店行政总厨刘一帆在担任评审时曾经说过这样一句话：“菜品的调味很重要，盐是灵魂，胡椒是生命。”在各种的菜品演示中，刘一帆也经常会用到胡椒，可见他对胡椒的喜爱。胡椒究竟有什么样的魅力，使得大厨们都对它情有独钟？