海藻酸钠/纳米TiO2复合涂膜对香菇采后品质的影响

• 作者: 叶笑 周巧丽 姜天甲 温小礼 郑小林 陈丹妮
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 香菇 海藻酸钠 纳米TiO2 品质
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 198-203
• 语种: 中文

摘要

为探讨海藻酸钠/纳米TiO2复合物(SANT)涂膜处理对香菇的保鲜效果,考察了4℃条件下1.5％复合溶液涂膜处理对香菇品质和生理的影响.试验结果表明:SANT较对照组能更好地维持香菇的感官品质,减缓其水分散失,抑制呼吸强度,并保持较高的VC、总酚含量,对可溶性蛋白含量则无显著影响.此外,SANT较之于单独使用海藻酸钠涂膜能更好地控制微生物的生长.SANT处理对香菇的保鲜具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑小林	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	29	193	8.0	13.0
2	陈丹妮	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	13	2.0	3.0
3	周巧丽	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	4	35	4.0	4.0
4	温小礼	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	23	2.0	3.0
5	叶笑	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	8	1.0	1.0