芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺研究

• 作者: 刘兵戈 刘日斌 彭金砖 汪学德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻 湿法脱皮 热风干燥 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TS202
• 语种: 中文

摘要

对芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺进行研究.以脱皮率、亮度和黄色值的综合评分为指标,通过单因素和正交试验,确定芝麻湿法脱皮最佳工艺条件为:碱液质量浓度0.9 g/mL,浸泡温度60℃,浸泡时间5 min,料液比1∶6.在最佳脱皮工艺条件下,芝麻仁品质的综合评分为154.51.此脱皮工艺结合热风干燥能够得到高品质的芝麻仁产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	刘兵戈	河南工业大学粮油食品学院	5	34	3.0	5.0
3	彭金砖	河南工业大学粮油食品学院	4	28	3.0	4.0
4	刘日斌	河南工业大学粮油食品学院	8	61	5.0	7.0