超声波法协同提取菠萝皮果胶的研究

• 作者: 任铁强 孙悦 荆慧 贾卓慧
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: S576
• 字数: 2689字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助法从菠萝皮中提取果胶，分别对草酸铵浓度、固液比、沉析pH值和提取温度等4个影响果胶提取率的因素进行考察。依据单因素试验结果进行正交试验，通过 R和 K 值的比较，确定沉析pH值对果胶提取率的影响较大，并确定最佳试验条件：沉析pH值3.5，提取温度75℃，草酸铵浓度7g·L -1，固液比1∶30，果胶提取率可达到7.32％。红外分析结果显示，果胶在1051 cm-1处的吸收峰证明有乙酰基的存在，1620 cm-1、1749 cm -1处吸收峰的强弱对比表明菠萝皮提取果胶为低酯果胶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙悦	辽宁石油化工大学石油化工学院	51	227	9.0	11.0
2	任铁强	辽宁石油化工大学石油化工学院	40	130	7.0	8.0
3	贾卓慧		5	24	3.0	4.0
4	荆慧	辽宁石油化工大学石油化工学院	1	5	1.0	1.0