食品菌落总数检测结果出现异常现象的原因分析

• 作者: 杨静
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品菌落总数 检测 异常结果 分析
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 46-47
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

食品菌落总数主要做为判定食品被细菌污染程度的标记,并可应用这一方法观察细菌的性质以及在食品储存、加工运输等过程中细菌繁殖、死亡的动态,以反映食品在生产、加工、销售过程中是否符合卫生要求,为被检样品进行卫生学评价时提供依据.近几年,笔者在做食品菌落总数的检测时,发现有些样品菌落总数结果是稀释度越大(检样量越少),菌落数越多.正常情况下,菌落总数的结果应该是稀释度越大,菌落数越少.笔者对此进行了分析和比对,以供检验同行探讨.