川法小曲酒生产四个关键工序的控制

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 关键工序控制 小曲酒生产
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 830字
• 语种: 中文

摘要

详细介绍川法小曲白酒生产蒸煮、培菌、发酵、蒸馏四个关键工序控制的技术要领及不同原料生产的工艺参数。