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番茄风味牛肉的研发
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摘要：
介绍番茄风味牛肉的原辅料、工艺流程及工艺操作要点.对番茄风味牛肉的营养价值及市场前景进行了探讨.研发出了一种风味独特、工艺考究、中西结合的番茄风味牛肉.
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研究主题发展历程
节点文献
番茄
平遥牛肉
加工工艺
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
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20487
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