沙子岭猪肉切块品质点评

• 作者: 张伟力
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 沙子岭猪 切块
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 字数: 3571字
• 语种: 中文

摘要

本调研对100 kg级沙子岭肥猪胴体作了切块分析。其前肩切块、小排切块、五花肉切块、股二头肌切块肉色鲜艳亮丽，大理石纹细致而丰富。大排切块系水力强，弹性良好，切块肥膘洁白无暇，皮下脂肪肥厚而且饱满坚实，皮较丰厚，无褶。该胴体具备传统极品肉优势和竞争国际品牌猪肉的潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力		173	1598	21.0	36.0