吸附脱苦对琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量的影响

• 作者: 倪辉 肖安风 蔡慧农 许键 钟晓婷 黄高凌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 琯溪蜜柚 果汁 吸附脱苦 类胡萝卜素 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 172-177
• 语种: 中文

摘要

为研究吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响,采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后琯溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化.试验结果表明:琯溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质、番茄红素β-胡萝卜素5种类胡萝卜素;用高效液相色谱法分析琯溪蜜柚果汁中类胡萝卜素的加标回收率为95％～99％,相对标准偏差为1.3％～4.2％.经XAD-16树脂脱苦后,柚汁中的番茄红素、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质的损失率分别为85.2％,75.0％,70.8％,50.0％,48.7％;经XAD-7HP树脂脱苦后柚汁中以上5种类胡萝卜素损失率分别为78.6％,100％,76.9％,722％,65.1％;经XAD-4树脂脱苦后损失率分别为75.1％,100％,71.7％,66.7％,61.7％.树脂脱苦可导致琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量显著降低.