保山猪肉切块质量点评

• 作者: 张伟力 赵加鼎 龚绍荣
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 肉切块 保山猪
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 字数: 3694字
• 语种: 中文

摘要

本文对保山肥育猪胴体作了肉切块质量评价。其切块大理石纹丰富，肉色鲜艳，同时具备极品鲜肉、腌肉、烧烤原料的品相，并有独特的地方风味。保山猪肉具有配合松露开发国际市场的潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力		173	1598	21.0	36.0