聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响

• 作者: 张燕 杨福馨 杨辉 欧丽娟 蒋硕
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 聚乙烯醇 鲜切苹果 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 研究聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响.方法 以市售红富士苹果为材料,进行鲜切处理,分别采用不同浓度柠檬酸改性的聚乙烯醇薄膜密封包装.以不合柠檬酸的聚乙烯薄膜包装为对照,在室温下贮藏6d,研究添加柠檬酸的聚乙烯醇薄膜对鲜切苹果保鲜效果各指标的影响.结果 贮藏到第6天时,C处理组的各项指标均优于对照组和其他处理组,可较好地保持果实硬度,对维持果实可溶性固形物含量、维生素C及感官评定有明显作用.结论 质量分数为2％的柠檬酸改性的薄膜具有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福馨		85	226	7.0	12.0
2	张燕		11	50	3.0	7.0
3	蒋硕		9	57	5.0	7.0
4	杨辉		6	69	3.0	6.0
5	欧丽娟		6	78	3.0	6.0