黑木耳粉速溶改性方法的探究

• 作者: 刘海玲 唐平 常璐琳 杨春瑜 杨春莉 穆德颖
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳粉 物理方法 化学方法 速溶 改性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS218

摘要

从物理方法和化学方法2方面，对黑木耳粉的速溶改性进行探究，从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法，在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺，使营养成分更好地被人体吸收。