压力耐受啤酒酵母的筛选及其RT-PCR研究

• 作者: 李崎 李欣儿 王金晶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 啤酒酵母 紫外诱变 压力耐受性 米卡芬净
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为了提高啤酒酵母对发酵环境中存在的多种压力的耐受性,采用紫外线对啤酒工业生产菌株Y-1进行诱变.经过米卡芬净平板的初筛和压力平板的复筛,获得了2株压力耐受性明显增强的啤酒酵母MR0-8和MR1-2.与出发菌株Y-1相比,突变菌株MR0-8和MR1-2发酵结束细胞活力分别提高了19％和34％.进一步对出发菌株Y-1和突变菌株MR1-2的压力耐受途径的基因进行了RT-PCR分析.结果显示:在正常条件下,MR1-2的压力应答基因及细胞完整性基因的表达量比出发菌株Y-1都有不同程度的提高;在乙醇压力和高渗透压压力下,菌株Y-1的大部分相关基因都上调,而MR1-2的相关基因则表现出复杂的应答反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崎		216	1386	18.0	26.0
2	王金晶		23	51	4.0	6.0
3	李欣儿		1	0	0.0	0.0