不同成熟度胡椒果实中主要活性成分的含量及其相关性研究

• 作者: 初众 吴桂苹 房一明 谭乐和 谷风林 魏来
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 成熟度 胡椒 胡椒碱 挥发油 总多酚
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1492-1495
• 页数: 4页
• 分类号: S573.9
• 字数: 2653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.08.007

摘要

成熟度是决定胡椒采收的关键因素,亦是影响胡椒产品品质的主要因素之一.为明确成熟度对胡椒果实主要活性成分的影响,探索其相互规律,研究了胡椒果实成熟度与胡椒碱、挥发油以及多酚类化合物的质量关系.结果表明:不同成熟度胡椒果实中的胡椒碱、挥发油、总多酚的含量差异极显著,其与胡椒鲜果成熟度相关系数分别为0.987、-0.931、-0.746.采收胡椒时宜根据产品特性来选择不同成熟度的果实.