大蒲莲猪、长蒲及杜长蒲猪胴体性能和肉品质比较

• 作者: 吕东山 林松 武英 王彦平 王继英 王诚 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒲莲猪 杂交组合 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 肉 猪 生 产
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S828
• 字数: 3122字
• 语种: 中文

摘要

研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明，大蒲莲猪眼肌面积最小，分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36.45%（P<0.01）、31.04%（P<0.05）；后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8.89%（P<0.05）；皮率以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲及长蒲高88.36%（P<0.01）和54.63%（P<0.01）；瘦肉率以杜长蒲最高，分别比长蒲和大蒲莲猪高2.75%（P>0.05）和16.19%（P<0.05）。大蒲莲猪肉色评分比长蒲二元猪高14.29%（P<0.05）；肌内脂肪含量以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲和长蒲高106.67%（P<0.01）和103.76%（P<0.01）。背最长肌胱氨酸含量以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲和长蒲猪高7.14%（P<0.05）和8.25%（P<0.01）；蛋氨酸含量长蒲猪比大蒲莲猪高10.65%（P<0.05）。背最长肌硬脂酸以杜长蒲猪最高，其次是长蒲猪，分别比大蒲莲猪高18.43%（P<0.01）、10.88%（P<0.05）；油酸以大蒲莲猪含量最高，分别比杜长蒲和长蒲高10.26%（P<0.05）和7.03%（P>0.05）。