罗非鱼干燥加工技术的研究进展

• 作者: 刘军 尹凯丹 张艳来 李秀平 龙成树 龚丽
• 来源期刊: 现代农业装备
• 关键词: 罗非鱼 干燥 加工 节能 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 字数: 6610字
• 语种: 中文

摘要

干燥是罗非鱼加工的重要方法之一。罗非鱼干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求，而且容易保存，广受消费者喜爱。罗非鱼干燥加工采用的主要技术有：热风干燥（HAD）、热泵干燥（HPD）、真空冷冻干燥（VFD）、真空微波干燥（VMD）、超临界CO2干燥以及组合干燥（CD)等。本文将论述近年来罗非鱼干燥加工技术的类型及优缺点、研究进展、应用现状和发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹凯丹	广东农工商职业技术学院热作系	25	107	6.0	9.0
2	张艳来	中南林业科技大学机电工程学院	10	45	4.0	6.0
4	龚丽		28	96	6.0	9.0
5	刘军	中南林业科技大学机电工程学院	20	48	4.0	6.0
7	龙成树		23	52	4.0	6.0
8	李秀平	广东农工商职业技术学院热作系	21	44	4.0	5.0