HMBi对肉牛肉品质、血清生化指标和肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响

• 作者: 唐波 奚雨萌 林丽娟 王建球 王群 穆甜 韩兆玉
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi) 胴体品质 血清生化指标 肌内脂肪含量 心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因 肉牛
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 609-615
• 页数: 7页
• 分类号: S823.5
• 语种: 中文

摘要

选择平均年龄4-5岁、体重相近的徐州黄牛16头进行配对,随机分为对照组和试验组,每组8头,在相同的条件下饲养.试验组分别在每头肉牛的精料中添加8g·d-1蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi),对照组的精料不添加HMBi.试验结束后统一屠宰,并测定相关指标,研究HMBi对肉牛胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪含量以及心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因mRNA表达水平的影响.结果表明:在肉牛胴体品质方面,与对照组相比,试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力和蒸煮损失均无显著差异(P＞0.05);但大理石花纹等级高于对照组(P＞0.05).在血清生化指标方面,试验组肉牛血清的甘油三酯含量在试验后极显著低于对照组(P＜0.01);尿素氮浓度在试验后较试验前极显著降低(P＜0.01),且试验期间试验组低于对照组(P＞0.05);试验组葡萄糖浓度高于对照组(P＞0.05),而脂肪酶活性,高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇浓度则无显著变化(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量高于对照组(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量高于对照组(P＞0.05).可见,在日粮精料中添加8g·d-1HMBi能降低肉血清甘油三酯水平,有提高大理石花纹等级的趋势,对肌内脂肪含量以及背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩兆玉	南京农业大学动物科技学院	66	631	14.0	21.0
2	王群	南京农业大学动物科技学院	53	1137	16.0	33.0
3	唐波	南京农业大学动物科技学院	15	190	8.0	13.0
4	奚雨萌	南京农业大学动物科技学院	11	62	5.0	7.0
5	林丽娟	南京农业大学动物科技学院	5	48	4.0	5.0
6	穆甜	南京农业大学动物科技学院	3	24	3.0	3.0
7	王建球		3	24	3.0	3.0