传统菜肴酱牛肉工业化生产

• 作者: 叶梓然 杨明 贾彩荷
• 来源期刊: 肉类研究
• 关键词: 酱牛肉 工业化生产 香料
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 字数: 1618字
• 语种: 中文

摘要

主要阐述酱牛肉的工业化生产方法，包括生产工艺、操作要点及产品质量要求，并对生产中主要问题进行分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾彩荷		2	2	1.0	1.0
2	叶梓然		3	4	2.0	2.0
3	杨明		2	2	1.0	1.0