60Co辐照降解花生油中黄曲霉毒素B1及对花生油品质的影响

• 作者: 王辰龙 闫晓明 陈蕾
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 60Co辐照 黄曲霉毒素B1 花生油 品质
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

以市售花生油为原料,选取酸值、过氧化值、碘值、维生素E和反式脂肪酸作为检测指标,研究不同辐照剂量下60Co辐照对花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)降解率及对花生油品质的影响.结果表明:在食品辐照所限定的剂量内,60Co辐照可以有效地减少AFB1残留,且花生油的各项理化指标变化均未超出国家标准.60Co辐照不仅对降解AFB1有效,而且对花生油品质和安全性无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫晓明	安徽省农业科学院农产品加工研究所	81	519	12.0	18.0
2	陈蕾	安徽省农业科学院农产品加工研究所	13	52	5.0	6.0
3	王辰龙	安徽农业大学茶与食品科技学院	8	65	4.0	8.0