永福高山茶加工过程β-葡萄糖苷酶活性变化研究

• 作者: 王仲 赖钟雄 赵姗姗 邓长海 郭玉琼 陈艺元
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 金萱 青心乌龙 高山乌龙茶 β-葡萄糖苷酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 字数: 3433字
• 语种: 中文

摘要

对不同季节金萱、青心乌龙品种制作永福高山茶加工过程在制品的β-葡萄糖苷酶活性进行测定,研究其加工过程中在制品β-葡萄糖苷酶活性变化规律.结果表明:永福高山茶做青结束后的在制品β-葡萄糖苷酶活性高于鲜叶,做青过程中,呈M型双峰变化规律;日光萎凋和摇青均有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性,而晾青过程中酶活性表现为下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖钟雄	福建农林大学园艺学院	473	4127	31.0	41.0
2	郭玉琼	福建农林大学园艺学院	37	403	12.0	19.0
3	赵姗姗	福建农林大学园艺学院	7	26	3.0	5.0
4	王仲	福建农林大学园艺学院	9	34	4.0	5.0
5	陈艺元	福建农林大学园艺学院	6	6	2.0	2.0