醇法提取大豆浓缩蛋白的工艺优化

• 作者: 刘晓飞 刘雪梅 李胤静 杨宝柱 陈迪
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 醇法提取 工艺优化 蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1851字
• 语种: 中文

摘要

用含水乙醇浸提法制备大豆浓缩蛋白，研究制备工艺中的固液比、乙醇浓度、浸提时间和浸提温度对蛋白质含量的影响。根据正交试验，得出最适浸提条件：固液比1：7，乙醇浓度70%，浸提时间为80 min，浸提温度为55℃，在此条件下制得蛋白质含量为73.14%的大豆浓缩蛋白。此方法制备的大豆浓缩蛋白蛋白质含量较高，将为后续实验提供优质原料。