菜花气调保鲜的研究

• 作者: 刘晓飞 张亚楠 韩春然
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 菜花 气调保鲜 CO2可耐受度 TOLERANCE CONCENTRATION of CO2
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（3）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS255

摘要

以新鲜菜花为试验原料，研究不同浓度的O2和不同浓度的CO2气体配比混合对菜花气调贮藏的影响。贮藏期间通过对新鲜菜花失质量率、 VC、可滴定酸、呼吸强度、 PPO酶活的测定，确定最佳贮藏条件。试验表明，菜花在4℃， O2体积分数为5%和CO2体积分数为3%的气体配比混合条件下，贮藏时间为17 d。菜花贮藏环境中的最大可耐受CO2体积分数为6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院	80	623	12.0	23.0
2	刘晓飞	哈尔滨商业大学食品工程学院	46	121	6.0	10.0
3	张亚楠	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	34	2.0	5.0