根皮素蛋氨酸希夫碱的合成及其性质研究

• 作者: 万平红 余燕影 曹树稳 樊柏林
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 根皮素 根皮素蛋氨酸希夫碱 抗氧化活性 溶解性 稳定性 急性毒性
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1907-1911,1985
• 页数: 6页
• 分类号: R248.3
• 语种: 中文

摘要

本研究旨在提高根皮素的溶解性和抗氧化活性.以根皮素为母体,在其结构上引入水溶性较好的蛋氨酸,合成了一种新型的根皮素衍生物——根皮素蛋氨酸希夫碱.采用UV、红外、1H NMR及MS对其结构进行了表征,并对根皮素及其衍生物的溶解性、抗氧化活性和稳定性进行了探讨.实验结果表明,与母体根皮素相比,根皮素衍生物的水溶性提高了约20倍,其抗氧化活性及在不同pH介质中的稳定性均优于根皮素.急性毒性实验的结果为小鼠LD50＞ 5000 mg,属实际无毒.因此,在根皮素结构上引入蛋氨酸基团既提高其抗氧化性、溶解性和稳定性,又保证其安全性,为拓宽根皮素在食品和药品中的广泛应用提供新的途径.