三豆饮饮料中植物蛋白磨浆工艺研究

• 作者: 杨帆 邹明远
• 来源期刊: 黑龙江中医药
• 关键词: 三豆饮 单因素试验 磨浆
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 方药研究
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 字数: 1976字
• 语种: 中文

摘要

以蛋白质得率为考察指标,确定三豆饮饮料中植物蛋白的最佳磨浆工艺条件.单因素试验结果表明:用0.5％NaHCo3、浸泡10h,磨浆2次制得,蛋白质得率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨帆		162	351	8.0	12.0
2	邹明远		7	9	2.0	3.0